Ristorante Salumeria Roscioli

Restaurant Manager: Bianca Matia Di Fede
Head Sommelier: MAurizio Paparello

La famiglia Roscioli lavora nel mondo dell’accoglienza e dell’enogastronomia da quattro generazioni.

Oggi, Alessandro e Pierluigi hanno trasformato l’allora pizzicheria  in una raffinata e polifunzionale bottega gourmet con cucina. Il lungo bancone all’ingresso con moltissime varietà di formaggi, salumi, pasta, sughi, conserve, danno il benvenuto.

Qui la cucina è incentrata sul grande rispetto della materia e si presenta con un menù ricco di piatti della tradizione e prodotti d’eccellenza.

Bianca arriva da Roscioli dopo un iter professionale prima in Italia e poi a Londra, dove consegue il diploma della WSET.

Un tocco femminile, delicato, ma al tempo stesso diretto e pungente, alla direzione di un ristorante complesso da gestire.

Fin da subito ha saputo compattare il gruppo di sala rendendo turni, dinamiche e approccio al cliente diverso, accogliente e professionale. 

Maurizio approda da Roscioli dopo una vita nel vino.

Con la sua chioma rasta si muove come un’ombra di un leone e guarda altrove per le sale strette piene di clienti.

Poi, al bisogno, guarda il cliente negli occhi e crea una magica attenzione.

Ha un approccio non classico, non impomatato e rigido, ma morbido, scherzoso, sebbene sempre autorevole e al tempo stesso serio.

La carta dei vini si completa: 2.800 etichette.

Maurizio porta da Roscioli il valore dell’umiltà del lavoro che con impegno esiste dietro il mondo del vino e dietro il lavoro della sala, il valore della terra e delle persone.