Piazza Duomo

Restaurant Manager: Davide Franco

Nel 2023 avveniva l’incontro tra Enrico Crippa e la Famiglia Ceretto che nel 2005 fa partire il progetto del ristorante albese di Piazza Duomo. Talento e impegno vengono premiati dalle stelle Michelin: la prima arriva nel 2006, la seconda nel 2009 e, nel 2012, arriva anche la terza. Inoltre, l’ultima stella, quella verde, conquistata nel 2022. Dal 2013 Piazza Duomo è presente nella lista dei 50 World Best Restaurants.

Stagionalità e sostenibilità, due aggettivi che descrivono la filosofia del ristorante che a pochi chilometri da Alba, nella Tenuta Monsordo Bernardina, gode di 400 metri quadrati di coltivazione in serra e 3000 metri di appezzamento nel quale crescono specie vegetali, botaniche e orticole che caratterizzano i piatti dello chef. La coltivazione segue le pratiche dell’agricoltura biologica e biodinamica. Fattore che consente al menu di variare giornalmente in base alla disponibilità del nostro orto, del mare e dei pascoli.

Un servizio informale e accogliente, che con la sua professionalità, vuole far sentire l’ospite accompagnato durante tutto il percorso. Un servizio che richiede una conoscenza approfondita delle materie prime e che deve stare a spasso con la stagionalità degli ingredienti. Sono presenti pochissimi tranci e servizio al carrello direttamente al tavolo, ma si focalizza tutto sulla precisone ed eleganza di servizio sui tanti piatti satelliti che compongono le diverse portate dei menu. Se solo pensiamo all’iconico “Antipasto Piemontese” composto da almeno 12 piccoli assaggi serviti allo stesso momento.