Pepe Nero

Sommelier/Restaurant Manager/Proprietaria: Sara Sanesi

Sospesa tra Appennino e mar Tirreno è la Città di Prato, luogo dove Mirko Giannoni ha concretizzato il suo progetto di vita, il Pepenero.

Era infatti il 2002 quando Mirko Giannoni decise di aprire il ristorante insieme a suo padre Marino.

Da allora il Ristorante è in continua evoluzione proponendo una cucina ricca di contaminazioni e di passione.

Dal 2021 a fianco dello Chef Mirko Giannoni in qualità di Executive Chef Alberto Sparacino.

Sara Sanesi proviene dalla “vecchia scuola”; il suo maestro di sala Marino Giannoni, 75 anni di servizio ancora in essere

le ha insegnato l’importanza del sorriso, dell’empatia, della presenza|assenza, così come l’arte del servire nel senso più profodo del termine ovvero come dedizione totale al cliente, chiunque esso sia.

Dinamicità, contemporaneità, movimento si intersecano tra di loro creando la sala del Pepenero: una sala sempre in costante crescita.

Sara coadiuvata da Daniele Casini si occupa anche della scelta delle etichette di vino e di birra e gli spiriti da proporre ai suoi clienti per una carta anch’essa dinamica e con molteplici proposte afferenti a piccole cantine e birrifici sparsi per l’Italia e nel mondo.

Attualmente la sala del Pepenero è stata rinnovata incentrandosi sul Design degli anni ’70.

LOCALE CONSIGLIATO

Ristorante da Baghino. Francesco De Ieso, Maitre, per la grande passione e dedizione che mette nella cura e servizio del cliente.