Paolo e Barbara

Maitre/sommelier:  Barbara Pisani

Paolo e Barbara conducono con grande passione l’omonimo ristorante di Sanremo.

Una tradizione di famiglia iniziata dal padre di Paolo, dal quale lo chef ha rilevato con la moglie il locale nel 1988, e che oggi coinvolge anche il figlio Lorenzo.

All’interno di un palazzo settecentesco offrono agli ospiti due salette intime ed eleganti, e all’occorrenza una sala privata.

Ogni piccolo dettaglio del servizio è mirato a trasmettere all’ospite la passione che i padroni di casa mettono nella scelta degli  ingredienti provenienti dalla loro azienda agricola e la loro filosofia di cucina.

Il servizio di sala professionale, ma informale è gestito da Barbara, che si occupa anche del vino.

La finalità è che l’ospite possa sentirsi  accolto come in una casa e coccolato più che riverito.

La carta dei vini è snella e improntata su scelte che ben si adattano alla tipologia di cucina, la maggior parte naturali serviti anche al bicchiere.

I clienti si affidano a Barbara per la scelta e per conoscere così piccoli produttori e la loro storia.

Qualche piatto viene composto al tavolo e l’uso dell’affettatrice manuale antica in sala diverte e coinvolge il cliente creando un’atmosfera famigliare e rilassata.

Non ultimo la degustazione di vini  prodotti direttamente  dall’azienda agricola di famiglia,  tutti naturali.