Il Tiglio
Maitre: Gian Luigi Silvestri
Ai piedi del Monte Sibilla, immerso tra le montagne si trova il Tiglio, ristorante ch dopo le vicende del sisma del 2016 ha vissuto un periodo a Porto Recanati sulla costa adriatica, ed è oggi risorto nuovamente nel luogo di origini, i monti Sibillini, in una veste completamente rinnovata.
La sala presenta dei tavoli con lunghe tovaglie bianche ed alcuni lasciati spogli.
La mise en place e semplice e moderna.
In sala si muove con disinvoltura Gianluigi Silvestri, autodidatta, che riesce a far sentire a proprio agio i clienti, affiancato da Nicola Coccia, giovane sommelier da fare tipico di chi conosce tutti i segreti di questo lavoro.
Il suo contributo è tanto importante nel servizio quanto nella cura della carta dei vini che vanta circa 200 etichette, privilegiando le Marche.
Da sottolineare che il servizio del caffè in chemex a tavolo davnti al cliente.
LOCALE CONSIGLIATO
Trattoria la Marmetta di Porto San Giorgio perché negli anni hanno saputo crescere e migliorarsi. Roberto Cardori, nel ruolo di sommelier, ha saputo allestire una cantina ricca di etichette blasonate, inoltre il servizio è attendo e puntuale.