Duomo Ciccio Sultano
Direttore di Sala: Riccardo Andreoli
Avete presente una strada barocca, che ad una delle estremità ha la cupola del Duomo come sfondo? Su questa via, piccola e garbata, si apre la porta del Ristorante di Ciccio Sultano.
Si apre su un interno borghese, su un appartamento, trasformato in sala da pranzo con più salette, più angoli di delizia, all’interno di Palazzo La Rocca. Lo stesso che fece da set al film Divorzio all’italiana con Marcello Mastroianni.
La storia è la storia della cucina siciliana, dominata da tantissimi influssi, libera di trasformarli, custodendo la tradizione e sperimentando Isola di isole, isola continente, isola mondo che ha preso casa a Ragusa Ibla.
Riccardo Andreoli, veronese, ho trascorso 12 anni tra i tavoli de La Pergola di Roma, lavorando con grandi maestri dell’ ospitalità e da 2 anni dirige il ristorante.
Molte ricette vengono completate al tavolo, il servizio è arricchito da una parte scenografica, dove i cibi vengono porzionati davanti al cliente oppure ultimati direttamente al tavolo.
“Lo stile di un ristorante, la capacità di interpretare, anticipare e soddisfare le esigenze e i desideri della clientela, l’ accoglienza fatta di disponibilità e rigore, di sorriso e cortesia, elementi imprescindibili se parliamo di ospitalità, ospitalità siciliana.”
LOCALE CONSIGLIATO
La Pergola Roma
Marco Reitano Sommelier – Simone Pinoli Restaurant Manager (Maestri di sala)