Due Camini a Borgo Egnazia

Maitre: Grazia Colucci

Luogo di incontro culinario dove tradizione mediterranea e creazione contemporanea siedono insieme a tavola: qui si raccontano storie di sapori che sanno d’altri tempi, reinterpretate in chiave contemporanea.

Dall’accoglienza in sala alle ceramiche realizzate su misura, dalla carta dei vini alla scelta del pane, rigorosamente “fatto in casa” e abbinato ai singoli menù: tutto è un omaggio alla cultura mediterranea e alla Puglia, raccontata dalla cucina essenziale e materica di terra e di mare dello Chef Domingo Schingaro.

La Carta dei vini è Curata dal Wine Experience Manager Giuseppe Cupertino e la cantina di Borgo Egnazia vanta oltre 1200 etichette di cui il 50% a rappresentare le più autentiche espressioni della produzione enoica di Puglia.

Grande attenzione è dedicata in carta ai piccoli vignaioli, ai vitigni autoctoni e alle annate più caratterizzanti della stessa etichetta, senza mai perdere di vista la genuinità della materia prima, l’etica e la filosofia di ciascun produttore.

Oltre alla sezione dedicata alla Puglia, la carta dei vini è bilanciata tra Italia, Francia e resto del mondo, ed è stata realizzata nel tempo con esclusive rarità e memorabili vini raccolti personalmente nei viaggi esperienziali dal Wine Experience Manager, per cui è fondamentale conoscere personalmente la storia dietro ciascun vino, produttore e realtà vinicola per poterla raccontare emozionalmente agli ospiti.