Arnolfo
RM Sommelier: Giovanni Trovato
Assistant Restaurant Manager: Calogero Milazzo
Arnolfo Ristorante nasce nel 1982 da Gaetano Trovato, nel 1986 a soli 26 anni prende la prima stella Michelin e nel 1999 con l’aiuto del Fratello Giovanni conquistano la seconda.
Nel 2022 ci sarà un’altra novità a casa Trovato. La nuova struttura ideata e costruita a Colle di val d’Elsa comincerà ad accogliere i clienti per un’esperienza unica.
Nella filosofia di Arnolfo, l’arte di accogliere è uno dei pilastri che sostengono il modo di fare ristora zione, eliminando confini e diversità, riuscendo così a trasmettere il territorio e la passione di una fami glia in ogni dettaglio.
Le basi fondamentali che desideriamo infondere al team sono rispetto e collaborazione in un’ottica di crescita costante.
“Abbiamo deciso 5 anni fa di investire su un team di giovani nel quale la formazione continua è il punto cardine per la crescita dell’aspetto professionale e personale.”
Per conoscere meglio le materie prime ed i processi lavorativi, tutti i mesi vengono organizzate giornate formative dai produttori.
Viene fornito materiale personalizzato nel quale vengono affrontate diverse tematiche su argomenti necessari al raggiungimento dell’obiettivo principale: Donare ad ogni ospite un’esperienza su misura.
“Un altro aspetto sul quale stiamo lavorando negli ultimi anni è la continua evoluzione della qualità del lavoro e della vita personale di ogni componente del team. Vogliamo andare a sradicare quei dogmi della ristorazione italiana che non permettono alle nuove gene razioni di innamorarsi di questo fantastico lavoro mettendo un punto focale sulla qualità della vita dei nostri clienti interni sviluppando motivazione ed interesse. “
Il servizio vuole essere tecnico ma nello stesso tempo caldo e famigliare.