Abraxas Osteria
Oste/sommelier: Ferdinando Salemme
Sommelier: Daniele Briola
Sommelier: Carmine Gallo
Maitre: Sabatino Coppola
Nel cuore dei Campi Flegrei, Abraxas si distingue per la sua location scenografica, immersa tra il lago d’Averno e il lago Fusaro. La struttura su due piani, realizzata con legno, vetro e materiali a basso impatto ambientale, offre un’atmosfera unica: due camini scaldano gli ambienti invernali, mentre d’estate la terrazza tra querce secolari accoglie gli ospiti in un ambiente naturale e rilassante.
L’accoglienza secondo Ferdinando Salemme
Ferdinando Salemme, nato a Bacoli, oste e sommelier appassionato, è un punto di riferimento per il territorio. La sua profonda conoscenza del vino e la passione per la valorizzazione del territorio si riflettono in una carta vini di circa 950 etichette, che include grandi nomi internazionali e produttori locali con cui si lavora in sinergia.
Il team di sala
Guidato dal Maitre Sabatino Coppola e supportato dai sommelier Daniele Briola e Carmine Gallo, il team di sala cura con attenzione ogni dettaglio del servizio, con particolare riguardo al vino, servito sempre alla temperatura ideale.
La cantina
La selezione vanta un’ampia scelta di vini, oltre a una raffinata carta dei Gin e dei caffè. La passione per la temperatura corretta ha spinto Ferdinando Salemme a ideare e brevettare “Fresh”, uno stabilizzatore termico che mantiene costante la temperatura del vino direttamente a tavola.
La sinergia con la cucina
La cucina di Abraxas esalta il territorio con piatti legati alla tradizione locale e regionale, reinterpretati con leggerezza ed eleganza. Particolare attenzione è riservata alle carni, con una selezione che spazia da quelle internazionali, come Wagyu e Kobe, a eccellenze nazionali come la Marchigiana del Beneventano, esposte in celle frigo a vista per la frollatura.
Frase distintiva
“Valorizzare il territorio attraverso il vino e l’ospitalità è la nostra missione, unita a una cucina che sa sorprendere.”
(Ferdinando Salemme)