Villa Maiella

Patron: Giuseppe Tinari
Maitre/sommelier:  Pascal Tinari
Camerieri: Maria Pia Costanzo, Gianni Primavera

Il ristorante Villa Maiella nasce nel 1968 situato nella splendida cornice del Parco Nazionale della Maiella. Iniziò tutto da una fiaschetteria voluta da nonna Gina e nonno Arcangelo che sono diventati ad oggi i “nonni” acquisiti di tutti i ragazzi che lavorano nel ristorante.

Dopo diversi anni il ristorante è arrivato alla terza generazione con Pascal in sala e Arcangelo in cucina, preceduti dai genitori Angela e Peppino che ancora oggi sono parte attiva dell’azienda. Nel 2009 in concomitanza all’azienda ristorativa, nasce anche l’azienda agricola dedicata all’allevamento del Maiale Nero d’Abruzzo.

Due sono gli elementi fondamentali che hanno caratterizzato la cucina di Villa Maiella dal ’68 ad oggi: il rispetto delle materie prime e il legame con il territorio. Ancora oggi, come allora, all’interno dei menu degustazione troviamo i piatti tipici della tradizione come le Pallotte cac’e ove, il farricello di Caprafico, le lumache di Vacri, lo zafferano di Pizzoferrato, gli Stagionati di maiale nero della nostra fattoria e molto altro che ci lega alla terra d’Abruzzo. Dopo il cibo anche il vino: la cantina vanta una storicità iniziata negli anni ’80 quando Peppino oltre alla cucina, occupava anche di sala e cantina. Abbiamo in carta molte verticali che vengono completate dalle nostre 1500 referenze totali. Etichette regionali e nazionali accompagnano i vini dell’estero con un’ampia scelta di Champagne (terra preferita di Pascal) alla quale abbiamo dedicato un wine pairing. Ultime due novità della cantina sono la nostra carta vini pensata e realizzata da noi come una webapp e l’abbinamento legato alla nostra regione Abruzzo alla scoperta di Trebbiano, Cerasuolo e Montepulciano, di storici produttori e piccoli artigiani.

Il Ristorante preferito fuori regione: Ristorante Da Caino (Montemerano)