Caracol

Maitre/sommelier:  Ciro Sannino
Sommelier: Giannantonio Scotto di Vetta

Nato dalla volontà della proprietà del complesso Cala Moresca, Caracol è un ristorante unico e intimo, incastonato nel tufo giallo e nella macchia mediterranea del costone di Monte Miseno. La posizione, a metà altezza della montagna, regala un panorama esclusivo e un’atmosfera irripetibile, sospesa tra natura e mare.

L’accoglienza secondo Ciro Sannino

Con circa venti coperti, Caracol è una “sala sul Mediterraneo” che privilegia un servizio leggero, elegante e memorabile, in sintonia con il paesaggio circostante e il sottofondo naturale delle onde del mare. Ciro Sannino, maître e sommelier, padrone di casa attento e meticoloso, è anche l’artefice di una cantina selezionata con cura, capace di valorizzare il territorio.

Il team di sala

Affiancato da Giannantonio Scotto di Vetta, sommelier appassionato e costantemente aggiornato, il team porta avanti una cultura enogastronomica radicata nel territorio flegreo e aperta alle esperienze internazionali.

La cantina

La carta dei vini presenta una forte presenza di etichette campane, con particolare attenzione ai vini dei Campi Flegrei, che si distinguono per verticali di Falanghina e Piedirosso. Ampio spazio è riservato anche a vini internazionali e Champagne, scelti con cura per accompagnare l’esperienza gastronomica. La carta dei distillati segue il ritmo delle stagioni, con miscelati creativi che dialogano con la cucina dello chef.

La sinergia con la cucina

Lo Chef Angelo Carannante, scelto dalla proprietà, rende Caracol una tappa imprescindibile nel viaggio gastronomico campano, con una proposta che si sposa perfettamente con l’ambiente intimo e naturale del locale.

Frase distintiva

“La sala sul Mediterraneo ci permette di ospitare al massimo una ventina di coperti per un servizio che lascia il segno.” (Ciro Sannino)