Le Petit Bellevue

Sommelier: Rino Billia
In sala: Pietro Imbimbo Roullet

Una piccola sala, sei tavoli (ognuno dei quali rappresenta un epoca storica differente), una collezione di quadri dellʼ800 raffiguranti momenti della vita quotidiana di una volta e un panorama unico sul Gran Paradiso sono il presupposto in cui vivere un momento unico.

Pietro Imbimbo Roullet  in sala e Niccolò de Riu in cucina accolgono gli ospiti e li accompagnano in un viaggio alla scoperta della storia della ristorazione, seduti su tavoli che raccontano il passato, delibando ciò che la cantina propone nel presente e degustando quella che è la nostra interpretazione di futuro.
Due sono i menu degustazione, Terroir, proposta vegetariana nata dai prodotti del territorio disponibili al momento, e Rencontre, raccolta dei migliori prodotti locali con qualche influenza toscana dettata dalle origini dello Chef; completa la proposta la scelta alla carta. 

Rino Billia, il sommelier (due bicchieri su Wine Spectator, premio Michelin Passion for Wine 2020 e due volte vincitore alla Milano Wine Week), non mancherà di deliziare gli ospiti con le piccole chicche provenienti dalla sua Cantina Vini (1800 referenze per circa 18.000 bottiglie). Roberto Novali, Maitre Fromager della Casa, racconterà con passione l’orto che cura ma anche, e soprattutto, la cantina nella quale si occupa di fare affinare i formaggi proposti sul carrello.