Il Palagio

Head Sommelier: Walter Meccia

Il Palagio, ristorante principale dell’Hotel una stella Michelin ottenuta nel Novembre 2011, offre un menu centrato sull’alta cucina italiana e toscana, realizzato grazie agli ingredienti genuini dei produttori locali.

I menù, includono un’ampia scelta di ricette che varia di stagione in stagione.

Il ristorante funge anche da sala principale per la prima colazione ed offre un ricco menù à la carte, con pane fresco, pasticceria, pesce affumicato ed un vasto assortimento di salumi e formaggi.

Il Palagio è ubicato nel Palazzo della Gherardesca e si affaccia sull’omonimo giardino, dove la terrazza offre l’alternativa di incantevoli cene all’aperto.

Una volta scuderie del palazzo, la sala principale, decorata in nuances argento chiaro e lilla, conserva ancora le originali colonne ed il soffitto a volta, creando un’atmosfera intima e suggestiva per gli ospiti locali ed internazionali.

Lo Chef e la sua brigata propongono un menu à la carte ricercato da abbinare ad una carta vini con oltre 1300 etichette.

Quando si parla de Il Palagio, si parla anche di Four Seasons, e l’esperienza riguardo la cura del cliente è quella dei grandissimi alberghi internazionali cosi come l’attenzione ai dettagli, sempre fatta in maniera molto smart e mai stucchevole.

La Sala dal suo canto offre un servizio olio, con delle eccellenze locali, che vengono accuratamente selezionate dopo dei panel di assaggio, un servizio vino con tre diversi pairing in abbinamento, oltre che ad una carta vino di ricerca e solidità; si chiude il tutto con un servizio di caffè al tavolo, elaborato con sistema sifone, moka e napoletana.

LOCALE CONSIGLIATO
Consigliamo Enoteca Pitti Gola e Cantina, in particolar modo nelle persone di Edoardo Fioravanti e Lorenzo Ricci per servizio e dedizione nella promulgazione del vino di qualità e piccoli artigiani, cosi come Enoteca Bruni, che è pioniere del vino naturale accompagnato ai grandi ingredienti della tavola, in un atmosfera molto elegante; da non perdere il taglio del Jamon Iberico de Bellota e la selezione di formaggi.