da Caino

Direttore: Andrea Menichetti
Maitre: Perluigi Nesti
Sommelier: Federico Trusendi

Caino quest’anno festeggia i 50 anni, un traguardo importante che ha visto 3 generazioni rinnovarsi tra le stesse mura.

Una vita dedicata all’impegno per l’alta qualità e l’alta ristorazione. 

Una cucina territoriale in grado di rinnovarsi e cambiare faccia a ogni passo generazionale senza mai lasciarsi alle spalle l’importanza delle materie prime e della loro vicina provenienza, abbinata alle più moderne tecniche culinarie. 

Da Caino si entra e si viene accolti in un comodissimo salotto valorizzato oltre che dalla vista sulla cucina, da una ricca vetrina di formaggi e uno splendido camino sempre acceso in inverno.

Due scalini e ci troviamo nella sala storica del ristorante, ne saliamo invece una decina e ci troviamo nella nuova sala, anch’essa con camino. La familiarità è quello che si respira tra queste mura.

Una sala salda, Nesti Pierluigi lavora da Caino dal 1986 da anni maitre del ristorante Caino ed insieme a Maurizio prima e Andrea dopo, è un caposaldo dello staff di sala del Ristorante.

Con Andrea segue la sala, la Carta dei vini con 21000 bottiglie per 2550 etichette, e le visite alla storica Cantina.

Posta a diversi metri da terra, sotto l’antica piazza del paese è un ambiente spettacolare, caratterizzato da stanze, anfratti e angoli sotterranei: uno scrigno dove ogni particolare è pensato per custodire tesori in bottiglia.

Oltre ai vini di produzione propria non manca il meglio della produzione italiana ed estera.

La collezione è impreziosita da qualche rarità assoluta e una serie di etichette speciali.

LOCALE CONSIGLIATO
Villa Maiella – Pascal Tinari, il giovane futuro miglior maitre de maison