Marchese del Grillo
In sala: Mario D’Alesio
La Villa Marchese è una dimora storica fatta erigere dal Marchese Onofrio del Grillo nel 1771, celebre personaggio fabrianese nell’indimenticabile interpretazione cinematografica di Alberto Sordi.
Il Ristorante è stato inaugurato nel 1991 da Lanfranco D’Alesio ed Emanuela Della Mora, capisaldi della ristorazione e dell’ospitalità. Oggi, il figlio Mario D’Alesio è il direttore e sommelier.
La sala si trova in quelle che un tempo erano le cantine del palazzo nobiliare, un ambiente caldo e accogliente con mattoni a vista e splendido soffitto a volte che modula i passaggi tra gli spazi interni.
La cucina esalta e valorizza la cultura dei sapori marchigiani con lo chef Marco Cappelletti.
Mario D’Alesio è anche il riferimento nel colloquio tra sala e cucina. Ha ereditato, dai suoi maestri internazionali, l’importanza del sorriso e della cordialità, la necessità della discrezione, l’eleganza dei movimenti.
Ingredienti che hanno trovato terreno fertile grazie alla predisposizione naturale e la tendenza a far vivere spaccati di genuina atmosfera familiare nella dimora storica di famiglia.
Il benvenuto inizia accogliendo l’ospite all’ingresso, accompagnandolo al tavolo e illustrando il menù. Comincia così un percorso enogastronomico fatto di accostamenti di sapori e consistenze.
Si prediligono le materie prime del territorio, a cominciare dalla scelta delle acque minerali.
La panificazione avviene nella nostra cucina: pane bianco, alle noci, grissini o tipo carasau, con farine locali.
Per il giusto abbinamento cibo-vino, Mario mette a disposizione la sua grande conoscenza suggerendo la migliore etichetta: la cantina ha più di 1200 etichette da tutto il mondo, con importanti rarità e annate, dal Verdicchio marchigiano allo Champagne.
In carta prendono posto anche birre artigianali locali e distillati.
Un viaggio di portate e calici volto ad appagare i cinque sensi e far riaffiorare alla memoria sensazioni ed emozioni.
LOCALE CONSIGLIATO
La Madonnina del Pescatore, di Senigallia: La sala organizzata da Mariella è un esempio per tutti.