Seta by Antonio Guida
Restaurant & F&B Manager: Manuel Tempesta
Head Sommelier: Andrea Loi
Il ristorante Seta by Antonio Guida rappresenta la proposta fine dining di Mandarin Oriental, Milan dall’anno della sua apertura, nel 2015.
A dirigere un’affiatata brigata di 13 cuochi, si trova Antonio Guida, chef dal cuore pugliese e solida tecnica francese. Con lui, collaborano figure chiave come Federico Dell’Omarino, storico Executive Sous-Chef da più di 20 anni e il Pastry Chef Marco Pinna.
Il Direttore di sala Manuel Tempesta e Andrea Loi, Head Sommelier, guidano la brigata di sala, composta da un totale di 13 giovani professionisti che accolgono gli ospiti del ristorante in diversi spazi: la calda ed elegante sala interna; la riservata corte esterna, perfetta per la bella stagione; la Saletta Duomo per pranzi e cene privati, avvolti nell’atmosfera onirica firmata Fornasetti e lo Chef’s Table, l’esclusivo tavolo per due ospiti situato proprio in cucina, con una prospettiva unica sulla creazione dei piatti.
Il servizio in sala è dinamico e professionale, e l’ambiente adatto a diverse occasioni, da una cena romantica ad un importante appuntamento di lavoro.
Al Seta, Antonio Guida propone tre menù degustazione: La via del Seta è il menù antologico che riunisce i piatti più rappresentativi del percorso professionale di Chef Guida; Qui e ora, è la sintesi della ricerca più attuale dello Chef e della sua brigata e il terzo menù, stagionale e monografico.
La cantina comprende più di 1.100 etichette ed è insignita anche per il 2024 del premio “Best of Award of Excellence” di Wine Spectator : composta da una scelta ampia e profonda di vini italiani e francesi, con grandi etichette disponibili al calice, presenta inoltre un importante selezione di vini fortificati, con la possibilità di degustare rari Porto, Madeira e Marsala.
LOCALE CONSIGLIATO
Casa Perbellini, Verona. Maitre Barbara Manoni. Motivazione: È un ristorante che trasmette un senso di benessere fin dal primo momento e dove proposta culinaria e servizio sono in perfetto equilibrio. Barbara ed il suo team riescono a farti sentire a casa guidandoti in completa armonia con la cucina di Chef Perbellini.