Trattoria al Cacciatore de la Subida

Maitre/sommelier: Mitja Sirk
Gestione della sala: Tanja Sirk

La storia della Trattoria al Cacciatore de la Subida inizia negli anni ‘80 con Josko Sirk e la moglie Loredana, che decidono di trasformare l’osteria di famiglia in un punto di riferimento gastronomico del territorio. Oggi la Subida è una realtà la cui proposta ristorativa comprende il ristorante stellato Trattoria al Cacciatore e l’Osteria La Preda, dove si mangiano piatti curati all’insegna della tradizione. 

Lo stile della sala alla Trattoria al Cacciatore è quello che accomuna ogni esperienza a la Subida: si viene accolti in un contesto familiare e caldo, dove tutto è curato nel dettaglio. 

Tanja Sirk ha in carico la gestione della sala e dello staff impegnato nel servizio: la cordialità, un’attenzione mai invadente e un’informalità che mette a proprio agio i clienti sono la cifra stilistica scelta per il servizio e l’accoglienza. A Mitja Sirk – che negli anni si è formato attraverso numerose esperienze all’estero presso aziende vinicole e nel servizio di importanti realtà della ristorazione – è affidata la creazione della carta dei vini, la gestione della cantina e la proposta dei vini ai tavoli.

La carta dei vini, che nasce storicamente con le etichette del territorio del Collio, è oggi arricchita da una proposta di vini dal resto dell’Italia e dal mondo, accomunati da una produzione artigianale e di alta qualità, pensati come accompagnamento alla cucina dello chef Alessandro Gavagna.