Krèsios

Maitre/Sommelier:  Alfredo Buonanno

Krèsios è un ristorante in una masseria, circondato da natura e vigneti nell’entroterra sannita.

Il minimalismo moderno negli arredi, nella mise en place e i colori naturali del tufo, si fondono con il paesaggio tutt’intorno, creando un luogo originale.

La brigata di cucina e lo staff di sala si intersecano in una continua fluidità per il comune obiettivo di creare valore.

Lo Chef Giuseppe Iannotti è un modernista in cucina. Ricerca, contrasti, istinto; le origini si uniscono con il “nuovo” al di là delle mode. 

Alfredo Buonanno, millesimo 1995, dal 2015 è il maître e sommelier di Krèsios.

Diversi riconoscimenti non hanno influenzato la sua curiosità di sperimentare e cercare sempre qualcosa di nuovo, con cui stupire gli ospiti. Ecco allora che al menu a sorpresa dello chef, si accompagna un’ulteriore esperienza di abbinamenti “liquidi”.

Non solo vino, ma infusi e miscelazioni preparate direttamente al tavolo, come il cocktail con cui viene terminato il piatto dell’ostrica, il succo di Rabarbaro o il Mizuwari, una ricetta originaria del Giappone, e poi ancora sul finale la miscela di caffè, cardamomo, pepe Sichuan e mirto servita in una tipica tazza nipponica e realizzata con l’ausilio dell’hot siphon.

La cantina raccoglie una selezione che vede protagonisti i piccoli produttori, scelti per il filo del legame che unisce il territorio con la mano dell’uomo che li produce.